Passito Pellegrino 0,75

UVE Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco TERRITORIO DI ORIGINE Isola di Pantelleria TERROIR Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto alla seconda decade di settembre. Pressatura soffi ce dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita, con successiva fortifi cazione con alcol neutro da vino. Affi namento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi. DEGUSTAZIONE Colore: giallo dorato tendente all’ambra. Profumo: intenso e persistente, con distinti sentori di albicocca, miele e fi co secco. Gusto: armonico e mielato, con note di fi co secco e lievi cenni di albicocca e mostarda. ABBINAMENTI Tradizionale: dolci secchi della pasticceria siciliana, pandoro, panettone. Non convenzionale: pecorino siciliano con mostarda d’arancia. Servire a 12°-14°C. GRADO ALCOLICO 15% vol FORMATO 75 cl