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Ben Ryè Passito 2015

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A tavola

con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d’autore. Straordinario da solo, come vino da meditazione

Ottimo a 14°C°

48,25 €


Vendemmia 

Raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. 

Resa per ettaro

40-50 q 

Vinificazione 

Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l’uva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità. 

Affinamento

7 mesi in vasca 12 mesi in bottiglia 

Residuo zuccherino

169 g/l

Alchool e dati analitici 

alcol: 14.35%  
acidità totale: 7.8 g/l  
pH: 3.72 

Longevità

Oltre 30 anni.

Prima annata

1989

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