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Passito di Pantelleria Rallo 2011

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Vino dolce, intenso e vellutato prodotto con uve moscato coltivate sull’isola vulcanica di Pantelleria. Ha accenni di albicocca e miele all’olfatto, confettura e frutta fresca al palato

30,46 €


PASSITO DI PANTELLERIA

D.O.P. PANTELLERIA//BUGEBER

Vino dolce, intenso e vellutato prodotto con uve moscato coltivate sull’isola vulcanica di Pantelleria. Ha accenni di albicocca e miele all’olfatto, confettura e frutta fresca al palato

ALLEVAMENTO
Comune - Pantelleria
Ubicazione dei vigneti - Bugeber
Uve - moscato d’alessandria
Esposizione - varie
Altimetria s.l.m. - 80 - 100 m
Tipologia di terreno - vulcanico
Anno d’impianto - 1984
Densità di impianto ceppi/ettaro - 2.000 - 2.500
Forma di allevamento - alberello pantesco in conca
Potatura - guyot
Resa Kg/pianta - 1,5
Epoca di vendemmia - settembre
Conduzione della raccolta - manuale in cassette da 15 gk c/a

VINIFICAZIONE
Pressatura - soffice
Vasche di fermentazione - acciaio inox Temperatura di fermentazione in °C - 15 -16 Durata della fermentazione in giorni - 20 Giorni di macerazione delle uve appassite - 40 Fermentazione malolattica - no
Affinamento minimo in vasca - 8 mesi Affinamento in bottiglia - 2 mesi

CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE Grado alcolico - 14%
Zuccheri residui - 185,36 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore - giallo ambrato
Odore - intenso e persistente odore di agrumi, albicocche, datteri miele e confetture
Sapore - elegante, armonico, pieno e rotondo con una nota sorprendente acidula

Delizioso se servito con dessert a base di frutta, con la tipica pasticceria siciliana e i formaggi stagionati

Temperatura di servizio 14 °C

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