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Terre della Baronia Rosso

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Si presenta di un intenso colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso  risulta molto invitante con note di ciliegia, liquirizia, caffè, cioccolato e vaniglia. Al palato è opulento, morbido e dolce nel quale emerge un tannino di grande qualità e di lunga persistenza.

21,00 €


UVE:

Nero d’Avola dominante e Perricone

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Munti, versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Cordone Speronato

EPOCA DI RACCOLTA:

Ottobre

MODALITÀ DI RACCOLTA:

selezione dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE:

l'uva viene delicatamente diraspata e dopo una macerazioneprefermentativa a freddo di 24/48h viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 3 settimane con rimontaggi all’aria giornalieri al fine di ottimizzare l’estrazione di colori ed aromi dalle bucce

MATURAZIONE:

circa 24 mesi parte in barrique di rovere parte in acciaio – circa 6 mesi affinamento in bottiglia

ALCOL:

14 % vol

DESCRIZIONE:

Un terroir unico le Terre della Baronia con le sue 9 aree e relative sub aree.  Le porzioni di vigneto di area Munti dove sono stati impiantate queste selezioni clonali di Nero d’Avola sono state scelte proprio perché più ricche di sostanza organica e di struttura, grazie proprio al profilo argilloso viene esaltata l’espressione del territorio regalando una particolare ricchezza gustativa e olfattiva .

IL LAVORO IN CANTINA

L’approccio enologico è all’insegna della valorizzazione del lavoro agronomico,  che si caratterizza in particolare per un’accurata gestione in verde e diradamento dei grappoli. Grande attenzione ai tempi di macerazione e alle temperature. Attenta selezione dei legni per far emergere con eleganza il profilo sensoriale così peculiare del nostro Nero d’Avola.

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