Maria Costanza Rosso 2018

Il Maria Costanza Rosso Milazzo è un vino rosso biologico prodotto dall'Azienda Agricola G. Milazzo in Sicilia. Questo vino è una rappresentazione eccellente del vitigno Nero d'Avola, caratterizzato da un bouquet ricco e profondo con note floreali e fruttate, specialmente marasca, e una chiusura speziata e vegetale. La vinificazione include una macerazione di 15 giorni e una fermentazione malolattica svolta in parte in barrique di rovere e parte in acciaio. L'affinamento dura circa 18 mesi, combinando barrique di rovere e vasche in acciaio. Si consiglia di servirlo tra i 16-18°C, abbinandolo a primi piatti di carne, lasagne, arrosti, carni rosse alla griglia, selvaggina, e formaggi di media stagionatura

UVE:

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Giuseppina e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro - Munti, versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Guyot e Cordone Speronato

EPOCA DI RACCOLTA:

metà ottobre

MODALITÀ DI RACCOLTA:

selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale in cassette da 14 kg

VINIFICAZIONE:

l'uva viene delicatamente sgranellata e dopo un’ulteriore selezione manuale viene trasferita in vinificatori orizzontali e verticali dove ,dopo una macerazione di 15 giorni completa la fermentazione alcolica. La malolattica è svolta parte in barrique di rovere e parte in acciaio

MATURAZIONE:

circa 36 mesi, parte in barrique di varie essenze, parte in acciaio – minimo 6 mesi affinamento in bottiglia

ALCOL:

14 % vol

SELEZIONE CLONALE

Nel corso degli anni una virtuosa evoluzione ha accompagnato il lavoro di nostri agronomi ed enologi. Nella quota dei vigneti più antichi sono stati inseriti gli apporti di nuovi cloni posizionati in aree più ricche di sostanza organica e di struttura, con l’obiettivo di tenere conto della progressiva mutazione climatica dovuta al riscaldamento globale e continuare il lavoro di valorizzazione del particolare profilo aromatico che caratterizza da sempre il Maria Costanza.

IL LAVORO IN CANTINA

Il lavoro in cantina si caratterizza per un’accurata scelta delle tecniche di vinificazione:  tempi di macerazione, fermentazione e affinamento. Con uno sguardo attento  alla selezione dei legni e all’utilizzo di tecnologie innovative.

NOTE SENSORIALI

Colore rosso cupo quasi impenetrabile. Al naso emerge prepotente una nota speziata riconducibile a sentori minerali e di incenso. Dopo qualche minuto sprigiona un frutto congenito in cui si riconoscono sentori di ciliegia e marasca, mature. Chiude evolvendo in confettura. In bocca risulta morbido, vellutato, caldo e di grande struttura. Potente nella sua ricchezza in polifenoli, maturi, dolci e di buona matrice. Tondo, suadente, di grande impatto tattile.